San Sebastián 2016 y Basque Culinary Center lanzan un concurso a nivel europeo dirigido a chefs menores de 30 años
- El certamen, cuyo objetivo es fomentar la creatividad y nuevas iniciativas, va dirigido a chefs europeos con experiencia profesional que no tengan un negocio de hostelería o restauración, y si lo tienen, que este tenga menos de tres años de antigüedad
- Para concursar deben presentar por escrito su propuesta gastronómica diferencial (con un menú completo) basada en el concepto de restaurante pop-up, innovadora, original y única.
- Las tres mejores propuestas contarán con la tutorización de un profesor de Basque Culinary Center que les asesorará durante un mes hasta la ejecución del proyecto, que consistirá en dos cenas en Basque Culinary Center durante el mes de julio.
San Sebastián 2016 y Basque Culinary Center han decidido aunar esfuerzos y poner en marcha el concurso Jóvenes valores en la cocina dentro del proyecto Creatividad entre fogones que arrancará su andadura el próximo 13 de mayo. El concurso de carácter europeo pretende animar a jóvenes chefs menores de 30 años a diseñar nuevas propuestas gastronómicas basadas en el concepto de restaurante pop-up, una corriente cada vez más asentada en Europa. Las tres mejores propuestas tendrán la mejor recompensa que un chef puede soñar: desarrollar su propuesta gastronómica en un restaurante pop-up en el Basque Culinary Center tutorizada por profesores del Basque Culinary Center.
Propuestas únicas
La propuesta gastronómica que presentará cada participante debe ser única, original, sostenible, innovadora, de carácter cultural, creativa y además debe recoger un menú completo. En definitiva, debe ser una propuesta que sirva como hilo conductor para transmitir nuevos valores. Las y los concursantes, a su vez, deben cumplir también una serie de requisitos. Entre ellos, deberán ser menores de 30 años, tener experiencia y formación en cocina además de no tener ningún negocio de hostelería o restauración, y si lo tienen, que el local tenga menos de tres años de antigüedad.
Con la puesta en marcha de este proyecto, tanto San Sebastián 2016 como Basque Culinary Center desean brindar nuevas oportunidades a las y los jóvenes cocineros, fomentar la cultura gastronómica e impulsar la creatividad y la creación de nuevas experiencias. Asimismo, ambas entidades pretenden crear sinergias entre distintos ámbitos culturales, tales como la gastronomía, el arte, la literatura, la danza, etc.
La experiencia del cliente
Los jóvenes deberán crear una propuesta gastronómica completa original en formato cena y que recoja un menú completo. Su propuesta deberá recoger, junto a la descripción del proyecto, el menú y su desarrollo, aspectos tales como la experiencia del cliente, el esquema de la sala, la secuencia del servicio, el maridaje, y todo aquello que aporte valor añadido al proyecto.
Un jurado formado por tres miembros de Basque Culinary Center valorará los proyectos recibidos según la creatividad, la innovación y la originalidad del proyecto.
El concurso se pondrá en marcha el próximo 13 de mayo y las y los participantes podrán presentar sus propuestas hasta el 19 de junio.
Las propuesta
s seleccionadas se darán a conocer el 21 de junio y a partir de ese momento, los tres ganadores tendrán un mes para trabajar y ejecutar su propuesta. No lo harán solos. Durante ese tiempo, un profesor de Basque Culinary Center, les asesorará en dicho proyecto hasta su ejecución, que se realizará en dos servicios en formato cena durante una semana del mes de julio.
