Saboreando Istria en otoño

Los colores de la mayor península de Croacia son el azul y el verde. El azul hace referencia al color turquesa del Adriático y el verde a los campos del interior. Pero ese verde interior se vuelve de mil colores con la llegada del otoño pues Istria está repleta de bosques, olivares y viñedos de donde salen los productos más identificativos de la región: la trufa, el aceite y el vino.
Durante los meses de otoño se programan infinidad de encuentros, jornadas y mercados alrededor de la trufa. En Istria se pueden adquirir numerosos productos derivados de la trufa: aceite de trufa, aceitunas con trufa, setas con trufa, pasta con trufa, queso con trufa, etc. ¿Sabías qué la trufa blanca más grande del mundo fue encontrada en las cercanías de Buje (Istria) en el año 1999? La trufa pesaba 1,31 kilos y contribuyó a seguir difundiendo la magnífica reputación que tiene Istria en cuanto a elaboración de platos hechos con trufa.
Saborear los platos de Istria es una delicia para el paladar: jamón serrano (prsut), aceite de oliva, platos de pescado, marisco o carne cocinados con salsas o al horno de leña. Algunos de los platos más típicos de la región son: la fritada con espárragos; fuzi o pljukanci(pasta) con guisado de caza; sopa de Istria (manestra) ; y una infinita variedad de platos preparados a base de las exquisitas trufas de la región.
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Para acompañar estos platos la región ofrece sus maravillosos vinos con denominación de origen: el autóctono Malvazija, el aromático moscatel conocido como Momjanski muskat, el Teran o el Refosk, sin olvidar el típico aguardiente de muérdago biska, excelente digestivo.
A todo ello se suma la elegancia de los pueblos de origen medieval, bien cuidados y conservados, situados en colinas o promontorios. Motovun, Groznjan, Labin, Buzet, Hum o Pazin son algunos de los que no hay que perderse.
Más información sobre la gastronomía en Istria: www.istriagourmet.com
Oficina de Turismo de Istra: www.istra.hr
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